Gastronomía tradicional
Materias primas espectaculares: tradición y sostenibilidad se sientan a la mesa
Descubrir la Reserva de la Biosfera de La Siberia es sentar a la mesa tradición y calidad, cuidando el buen hacer y la elaboración sostenible. Dejarse enamorar por recetas centenarias que nos permiten entender mejor nuestra cultura, nuestro paisaje y el valor y cuidado de la naturaleza que nos provee.
Origen, memoria culinaria, experiencia y evolución conforman nuestro recetario, tan sencillo como delicioso y auténtico.
Dulces para celebrar y compartir, aromas que serán recuerdos, platos que cuentan historias que no olvidarás. Ya sea otoño, invierno, verano o primavera. Para conocer la verdad de esta tierra, es necesario saborearla lentamente.
Miel y derivados
La Siberia Extremeña cuenta con una de las mayores concentraciones apícolas del mundo. La trashumancia, la profesionalidad y un entorno natural privilegiado y único, permiten producir diferentes variedades de miel pura de abeja, que endulzarán tus momentos mientras disfrutas de un producto saludable, natural y delicioso. La innovación y el buenhacer de los productores ha permitido ir obteniendo, además, una amplia gama de productos de la colmena, como polen, jalea real, propóleo, cremas de alta cosmética, jabones, frutos secos caramelizados, etc.
Aceite de oliva
De los olivos centenarios que se extienden por La Siberia, se obtiene un aceite de oliva virgen extra único y de una calidad superior. La olivicultura y la producción de aceite de oliva son un referente histórico, cultural, etnográfico y gastronómico de las tierras, que trabajamos por conservar y poner en valor.
Quesos
Nuestros quesos son paisaje en estado puro. La Siberia cuenta con quesos de cabra de tradición centenaria, quesos artesanos elaborados con leche de nuestras ovejas y un queso de vaca único en la región. Diferentes variedades en las que cristalizan historia y conocimiento para poner sobre la mesa lo mejor de la comarca.
Cordero
La ganadería ovina practicada de forma extensiva y tradicional constituye una de las actividades económicas más importantes de La Siberia. De esta práctica se obtiene una carne de cordero de excelente textura y calidad que cuenta, en la mayoría de los casos, con la Indicación Geográfica Protegida CORDEREX. El cordero es una de las señas de identidad de la gastronomía siberiana, por ello es tratada con respeto y el saberhacer de siglos de historia.
Embutidos
La matanza tradicional del cerdo nos proporciona embutidos caseros y artesanos a los que se unen derivados de la caza, como el chorizo de venado y de jabalí o los deliciosos tasajos.
Vino
El vino tinto ha sido siempre un producto de la tierra elaborado tradicionalmente para autoconsumo. La Siberia cuenta con una bodega familiar en Castilblanco que obtiene un vino 100% siberiano de alta calidad, fruto del cariño y el trabajo.
Dulces tradicionales y artesanos
Nuestra miel y la manteca de la matanza del cerdo son las protagonistas de las recetas ancestrales de repostería que acompañan fiestas tradicionales y momentos especiales en La Siberia. La variedad repostera en la RB de La Siberia no tiene parangón.
Mermeladas y confituras
Combinando de forma innovadora frutas y verduras de proximidad, las mermeladas y confituras de La Siberia acompañan tus momentos más dulces con deliciosas conservas que no dudarás en llevarte a casa.