Restaurante A Artesa da Moza Crecha

En el Restaurante A Artesa da Moza Crecha, estamos comprometidos con la conservación de la biodiversidad, el uso del producto local y el desarrrollo de las empresas de la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas.

- Colaboramos con la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas desde 2019, en los centros escolares del territorio, bajo el programa “Educando en la Biosfera”, promoviendo hábitos saludables entre la comunidad educativa, los productos locales y de temporada, poniendo en valor el trabajo de nuestros productores, la importancia del consumo del producto local y Km0, así como las funciones de la RB como proyecto territorial y laboratorio de desarrollo sostenible.

- Trabajamos y creamos sinergias con otras empresas certificadas de la marca a través de las Jornadas Culturales y la “Ruta Agroalimentaria”, una experiencia de ecoturismo que consiste en la visita a empresas agroalimentarias de la marca y que termina con la degustación de un menú de la Biosfera en nuestro restaurante.

- Participamos en dos proyectos sobre el estudio de reducción de la huella de carbono en nuestro establecimiento y asistimos a Congresos Gastronómicos por todo el panorama español.

- Publicamos dos libros de recetas y vídeos para promocionar el producto local con la colaboración de la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas: “Las Recetas de la Biosfera” y “Guía de Productos Agroalimentarios de Excelencia”.

- Ofrecemos menús degustación y menús de la Biosfera con productos certificados de productores adheridos a la marca Mariñas Coruñesas para reducir el desperdicio alimentario.

- Instalamos un compostero en nuestra cocina para que los restos orgánicos vegetales sean recogidos por los productores de la marca y usados como compost una vez separados (vegetales, borras de café y cáscaras de huevo).

- Reutilizamos los restos de pan para alimentar a los animales y/o elaborar algunos platos del menú degustación, los huesos, cáscaras de mariscos, restos de pescados y verduras para elaborar caldos y fondos de recetas.

- Aprovechamos el aceite usado para producir biodiésel recogido por una empresa especializada y autorizada y utilizamos refrigeradores de alta eficiencia energética.