Gastronomía
El arte de la cocina más tradicional
El arte de la cocina más tradicional
Otro aspecto destacado del concejo de Ponga es su excelente calidad gastronómica. Aquí se come generosamente y bien, con una cocina fuerte, nutritiva y tradicional, vinculada al monte y fuertemente influenciada por una vida dedicada al pastoreo.
Como en toda Asturias, no pueden faltar el pote y las fabes acompañadas de chorizo y morcillas de calabaza. Aunque la matanza ya no se practica como antes, estos embutidos siguen elaborándose de manera tradicional en casa, tal como se ha hecho siempre.
La caza es uno de los puntos fuertes de la gastronomía local, y siempre es fácil encontrar un buen plato de jabalí, venado guisado o escalopines de venado con salsa de cabrales o de beyos.
Cabe destacar que, en noviembre, se celebran en Ponga las "Jornadas Gastronómicas de la Caza". Durante este evento, los restaurantes de la zona ofrecen diferentes y originales platos con carne de caza como protagonista. El cabrito guisado o asado, el cordero, el pollo de corral (pitu caleya) y, por supuesto, la sabrosa carne de ternera asturiana, son platos siempre muy apreciados en el concejo.
Otra comida tradicionalmente apreciada, especialmente por los pastores durante sus largas caminatas por el monte, es la borona preñada con chorizo, costillas y panceta.
En cuanto a la salsa de beyos, mencionada anteriormente como acompañante de los escalopines de venado, el queso de beyos es una de las piezas clave de nuestra gastronomía.
Este queso, por su sabor y textura, es especial, y solo se elabora en Ponga, en el vecino concejo de Amieva y en algunos pueblos leoneses limítrofes con estos dos concejos.
El queso de beyos puede elaborarse con leche de vaca, cabra o oveja, pero siempre de manera individual, sin mezclar. El resultado es un queso cremoso, ligeramente ácido, suave y muy agradable al paladar.
Cada año, el primer domingo de diciembre, se celebra en Beleño el "Certamen del Queso de los Beyos", un importante evento donde los asistentes pueden degustar estas deliciosas joyas culinarias ponguetas.