GASTROSENDERISMO DE LARGO RECORRIDO
GR 283 ruta del queso Idiazabal
La Ruta del Queso Idiazabal o GR 283 es una ruta homologada por la Federación Guipuzcoana de Montaña. Se compone de 6 etapas y la ruta circular al completo tiene una longitud total de 95,7 kilómetros. Tiene un desnivel acumulado de 9.777 metros.
Da la oportunidad de conocer el ciclo productivo del Queso Idiazabal de principio a fin, comenzando por los Parques Naturales de Aralar y Aizkorri-Aratz donde pasta la oveja latxa, las queserías donde se elabora, los mercados donde se comercializa, en especial el mercado de Ordizia, hasta el pueblo que le da nombre, Idiazabal. La ruta posee una amplia oferta de alojamientos en lo puntos donde acaban las etapas.
El Centro de Interpretación D´elikatuz está ubicado en la Casa Barretxe, uno de los edificios más importantes del casco histórico de Ordizia. En el mismo se ubica la oficina de turismo comarcal y el centro de interpretación de la alimentación y la gastronomía además de ser el km. 0 de la GR 283. Podremos conocer los principales atractivos de este territorio y la historia y la esencia de nuestro mercado antes de partir en nuestra aventura