La cocina del valle

Sabores de huerta con memoria árabe

La gastronomía del Valle de Ricote tiene raíces andalusíes y tierra de Murcia. Es una cocina que pone el producto en el centro: el melocotón, el albaricoque, el limón, la naranja, el tomate, las hortalizas de temporada que salen de la huerta y llegan a la mesa sin grandes transformaciones.

El arroz, en sus múltiples versiones, es el hilo conductor de la cocina local. Los guisos de verduras y legumbres, los caldos artesanales de fuerte graduación que muchos vecinos siguen elaborando para sí mismos, el cerdo de la matanza. Una cocina honesta y de temporada.

Los dulces y conservas artesanas son otro patrimonio del valle. Los bizcochos borrachos de Ojós a base de huevos, azúcar, harina, canela y limón son un recuerdo comestible del viaje. Las mermeladas de fruta local, el arrope, las pastas de almendra elaboraciones que se inventaron para conservar la abundancia de la cosecha y que siguen siendo seña de identidad.

En Villanueva del Río Segura, La Joya del Valle organiza el Tour de los Cítricos: una experiencia de agroturismo donde los visitantes conocen de primera mano los procesos de cultivo y recolección de cítricos ecológicos.

Y para quienes quieren ir más allá de la mesa, los jueves de junio a octubre en Ojós tienen lugar catas de productos murcianos junto al río, con música en directo.