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Visita enoturística en bodega-cueva en Guadix
Desde Bodega Cerro de las Cruces, José María abre las puertas de su proyecto de vida para compartir mucho más que vino: comparte territorio, historia y pasión por Guadix.
La experiencia comienza con unas vistas privilegiadas de la Hoya de Guadix, un paisaje modelado por millones de años que hoy forma parte del Geoparque de Granada. Entre viñedos situados a 950 metros de altitud, el visitante descubre cómo la altura, el suelo arcilloso y el contraste térmico entre el día y la noche imprimen carácter propio a cada uva.
Dependiendo de la estación, la visita cambia: en primavera se reconocen variedades y ciclos de la vid; en vendimia, se saborea la uva directamente del campo, entendiendo el fruto antes de convertirse en vino.
La visita continúa en la bodega-cueva, un espacio excavado en la tierra que mantiene de forma natural la temperatura óptima durante todo el año gracias a su climatización natural. Allí, José María explica con emoción el proceso de elaboración de sus vinos blancos y tintos, combinando precisión técnica y sensibilidad artesanal.
La experiencia culmina con una cata comentada de tres vinos (blanco, tinto joven y crianza), acompañados de embutido de kilómetro cero promoviendo así la colaboración con empresas locales. Sabores que hablan de clima, suelo y dedicación.
Una experiencia pausada, auténtica y sensorial que invita a mirar el paisaje con otros ojos, a valorar los procesos artesanos y a sentir orgullo por el mundo rural que da sentido a cada copa.
Vinos de altura en el corazón del Geoparque
Cata de vinos de calidad de elaboración propia
Desciende al silencio de la arcilla para descubrir el alma del Geoparque de Granada. Una cata suspendida en el tiempo donde cada sorbo cuenta la historia de un paisaje milenario y la sabiduría de vivir en armonía con la tierra.
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Ruta del cerdo ibérico y la dehesa serrana
<p>Durante nuestra ruta por la Dehesa serrana del Parque natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche , reserva de la Biosfera , podremos conocer las especies de Flora y Fauna que conviven con el Cerdo ibérico de Bellota. Estos apasionados guías nos desvelarán los secretos de la cría del Cerdo ibérico de bellota , así como la Etnología asociada , los Usos y Costumbres relacionados con este animal y a las características ambientales de la Dehesa serrana.</p>
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<p>Descubrirás a este curioso animal ,sus hábitos de comportamiento , la biología la especie y la Etnología relacionada desde tiempos inmemoriales. Observaremos como se desenvuelve en su entorno natural y la relación con las especies de Flora y Fauna de la Dehesa.</p>
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<p>Durante la ruta vamos a identificar las especies de Flora y Fauna que existen en la Dehesa serrana. Al término de la ruta , degustaremos uno de los productos más conocidos , el Jamón ibérico de bellota "Pata negra" mientras nuestros guías explican los secretos del proceso de elaboración del Jamón y de los embutidos ibéricos.</p>
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<p>¡Únete a nosotros en esta emocionante aventura y descubre la vida del Cerdo ibérico de bellota , la Flora , la Fauna y la Etnología de la Dehesa de Sierra morena¡</p>
Flora y fauna de las dehesas de sierra morena
Ruta del cerdo ibérico, la dehesa y degustación jamón pata negra.
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Visita con pintxos
La visión dominante sobre la Reserva de la Biosfera de Urdaibai nos permite ubicar puntos de interés patrimonial como Santimamiñe, el Castro de Arrola, Gernika, la Desembocadura de la ría y sus playas, el poblado romano de Forua, los Montes Bocineros de Bizkaia (Oiz, Sollube, Gorbea y Ganekogorta) así como los confines de Bizkaia en Orduña y en Sabigain (Urkiola).
En ese paraje interpretamos la tradición pesquera y agrícola de la Reserva y su relación con la gastronomía de temporada que marida con el Txakoli que se elabora en la zona.
Se explica la gestión y los trabajos del viñedo, con base en las variedades autóctona Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza y la foránea Riesling, vinculadas a un suelo con características definidas y uniformes, y su conformación de parcelas en base a su orografía y orientación, para producir una uva de forma sostenible y muy relacionada con la fauna y flora que nos rodea, permitiendo el desarrollo de especies autóctonas, como robles, castaños, fresnos, acebos, madroños, laurel, encinas y otras especies relícticas que existen en el entorno del viñedo.
En bodega se explica el trabajo que se realiza en el manejo de la uva y sus mostos para conseguir un Txakoli con capacidad de guarda con el paso de los años.
Finalmente se realiza la cata, con degustación de dos de nuestros txakolis y productos locales de productores artesanos de la comarca: queso Idiazabal y cuatro pintxos variados por persona, que son el perfecto acompañante para el Txakoli.
Un privilegio para los sentidos, exclusivo, sostenible y singular
Con degustación de dos txakolis y productos locales de artesanos de la comarca
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Museo y visita Destilerías Martes Santo
Destilerías Martes Santo cuenta con un museo dedicado a la destilación artesanal, donde se recrea el trabajo tradicional y se pueden degustar todos sus productos.
La visita al museo de Destilerías Martes Santo permite conocer de cerca la tradición de la destilación artesanal en la Sierra de Aracena, en un edificio diseñado por el arquitecto Aníbal González con más de 500 m² de salas de exposición. El recorrido muestra alambiques centenarios, jardines y huertos ecológicos que recrean el trabajo artesanal, e incluye degustación de los destilados elaborados con materias primas del entorno, poniendo en valor la cultura local y el paisaje del parque natural.
Tradición y calidad en destilados artesanales
Viaja en el tiempo a través del Museo de Destilación Artesanal de Martes Santo (desde 1870). Descubre el proceso tradicional de anisados y licores elaborados con frutas naturales del entorno. Entrada gratuita y degustaciones que reviven el espíritu de la Sierra de Huelva.
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Lieva Restaurante Ibérico
Lieva es un refugio gastronómico en la dehesa onubense, donde se puede vivir una experiencia rural auténtica combinando cocina tradicional y toques creativos con productos de la Sierra de Huelva.
La propuesta de Javier Abascal está centrada en la selección de la mejor materia prima local y una visión innovadora del recetario ibérico, convirtiendo cada detalle en una experiencia inmersiva y auténtica.
Gastronomía rural con creatividad en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche
Un refugio gastronómico en la Sierra de Aracena. El chef Javier Abascal fusiona la cocina tradicional ibérica con una visión innovadora. Sabor auténtico basado en producto local y de temporada, con un firme compromiso por la sostenibilidad y el desarrollo de la dehesa onubense.
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Visita guiada a fábrica de cerveza artesanal y cata
Visita guiada de una auténtica fábrica de cerveza artesanal independiente ubicada en el corazón del Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y las Villas.
En Cervezas La Yedra elaboran sus cervezas de forma totalmente artesanal, sin pasteurizar y sin filtrar, utilizando el agua mineral procedente de los manantiales del parque natural.
Descubre el fascinante mundo de la cerveza artesanal y déjate sorprender por los diversos sabores únicos de sus cervezas originales a través de una visita guiada de su pequeña fábrica artesanal donde conocerás el proceso de elaboración de la cerveza artesanal.
Tras la visita disfrutarás de una degustación de 3 estilos distintos de sus cervezas artesanales acompañadas de un pequeño aperitivo.
Posibilidad de visitas guiadas en francés o en inglés para grupos de mínimo 6 personas.
Déjate sorprender por una auténtica experiencia gustativa
Con degustación de 3 estilos de cerveza y pequeño aperitivo
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