Max. 80 / 120 comensales
Español, inglés, francés, alemán, italiano.
Estamos comprometidos con el medio ambiente y trabajamos por un turismo sostenible.
Por ellos adoptamos medidas que van en ese sentido. Más información
En Jardines de Villanueva estamos comprometidos con la conservación de la biodiversidad y el desarrollo local en Villanueva del Río Segura, en el Valle de Ricote. Nuestra cocina slow se apoya en el producto local, en las tradiciones del territorio y en una forma de atender que invita a disfrutar la experiencia con calma y cercanía.
1. Producto local y tradición
Apostamos por una gastronomía de proximidad basada en productos locales y de km 0, con ingredientes tradicionales como los cítricos y las elaboraciones a la brasa con leña de árboles frutales.?Durante la explicación de la carta compartimos el origen local de los productos y su vínculo con la cultura y la gastronomía del Valle de Ricote, y también fomentamos la compra de algunos productos utilizados en el restaurante, como el aceite de oliva.
2. Menor impacto ambiental
Aplicamos medidas de eficiencia energética y ahorro de recursos mediante iluminación LED, ventilación natural prioritaria y acciones de sensibilización sobre el consumo responsable de agua.?Además, desarrollamos economía circular reutilizando residuos orgánicos para compostaje y aprovechando cenizas y posos de café en huertas vinculadas al restaurante, junto con la reducción de plásticos de un solo uso mediante formatos biodegradables y envases reutilizables.
3. Conservación y cultura viva?
Recuperamos y divulgamos tradiciones locales, como el uso de brasas bajo las mesas para calentar a los comensales en invierno, explicando su origen y valor cultural durante la experiencia gastronómica.?También lideramos la recuperación de la Naranja Blanca junto a la Huertica de Macu, una variedad tradicional murciana en peligro de extinción, vinculando cocina y conservación del patrimonio agrícola.
4. Desarrollo local?
El restaurante forma parte de iniciativas de desarrollo rural y sostenibilidad junto a entidades como FADEMUR, y trabaja con un plan de sostenibilidad alineado con la Agenda 2030 y los ODS.?Además, elaboramos productos artesanales y souvenirs inspirados en el Valle de Ricote, apoyamos a la artesanía local y colaboramos con empresas del entorno para generar sinergias y reforzar la economía comarcal
Abrir mapa Villanueva del Río Segura (Murcia), España
Carne y pescado a la brasa de albaricoqueros y limoneros en el corazón del Valle
Restaurante familiar abierto en 2022, ubicado en un entorno rural ajardinado en Villanueva del Río Segura, en el corazón del Valle de Ricote (Región de Murcia). Combina restauración y entorno generando una experiencia donde la gastronomía se integra con el espacio natural y social del territorio.
La propuesta es una COCINA SLOW: limitan el aforo y evitan los turnos de comida para garantizar una experiencia pausada y de calidad. La propia cocinera sale a sala a explicar los platos y el origen de la tradición que se recupera, como el uso de brasas bajo las mesas para calentar a los comensales durante el invierno.
La carta se basa en producto local KM 0 y en la huerta tradicional del Valle: cítricos, carnes y verduras del entorno, todo cocinado a la brasa con leña de albaricoqueros y limoneros de la propia huerta. Platos representativos: tabla de sopaícas del Valle de Ricote (zarangollo, pipirrana, pisto), pan a la brasa con salsa mora, migas de la huerta, torrija al limón del Valle de Ricote, paparajote, melocotón de Cieza a la brasa con bola de helado, carnes de la zona a la brasa.
El restaurante además lidera el PROYECTO DE RECUPERACIÓN DE LA NARANJA BLANCA, una variedad tradicional murciana anterior a la Berna en peligro de extinción, en colaboración con la Huertica de Macu (Ulea), recuperando no solo un árbol casi desaparecido sino una parte de la memoria agrícola y cultural de la huerta del Valle de Ricote.
Especialidad
Cocina slow del Valle de Ricote, basada en producto KM 0 y elaboraciones a la brasa con leña de árboles frutales (albaricoqueros y limoneros de la propia huerta). Carnes a la brasa (chuletón, cordero, presa ibérica, ave), pescados a la brasa (dorada, lubina), tapas típicas herencia del pasado morisco del Valle (zarangollo, pipirrana, migas, pisto) y postres caseros. Carta con indicación de alérgenos, opciones veganas y vegetarianas, y cervezas sin gluten.
Precios
Hay menú degustación para bodas y eventos
ENTRANTES
- Tabla de quesos - 9€
- Tabla de embutido casero - 15€
- Tabla de jamón ibérico - 15€
- Tabla de jamón ibérico y queso - 16€
- Pan a la brasa con aceite y salsa mora - 6€
- Huevos rotos con jamón o chorizo - 12€
- Huevos rotos veganos (con verdura) - 10€
- Parrillada de verduras - 10€
- Ensalada de los jardines - 9€
- Tomate partío con ventresca y olivas negras - 10€
- Migas de la huerta - 6€ cazuela / 9€ ración
- Mejillones al vapor - 9€ docena (temporada)
- Calamar nacional plancha o andaluza - 15€
- Gambas a la plancha - 18€ docena
- Cazuela de gambas - 10€
- Volcán de gambas al ajillo - 18€
TOSTAS
- Tosta de sobrasada con queso curado - 4€
- Tosta de queso, cherrys con base de guacamole - 4€
- Tosta con base de tomate, jamón y huevo de codorniz - 5€
CARNES A LA BRASA
(Con guarnición de patatas al montón o verdura)
- Chuletón / Entrecot a la brasa - 25€
- Presa ibérica - 20€
- Pollo a la brasa - 11€
- Cordero a la brasa - 16€
- Costillas de cordero a la brasa - 19€
- Solomillo de cerdo a la brasa - 18€
- Parrillada a la brasa individual (pollo, cordero, chorizo y salchicha) - 18€
- Parrillada a la brasa 2 personas (pollo, cordero, chorizo y salchicha) - 34€
PESCADOS
(Con guarnición de patatas al montón o verdura)
- Emperador a la plancha - 12€
- Dorada - 14€
- Lubina - 14€
POSTRES
- Melocotón a la brasa con bola de vainilla con nueces - 4,5€
- Copa del Valle (chocolate, vainilla, Oreo, dulce de leche y bizcocho de chocolate) - 6,5€
- Torrijas con helado - 5€
- Tarta de la abuela - 4€
- Pan de Calatrava - 4€
- Flan de huevo - 4€
Detalles de la actividad
- Capacidad: 80 comensales en sala interior, hasta 120 con terraza. Aforo limitado para garantizar la experiencia slow.
- Periodo de apertura: todo el año. Temporada alta: febrero-junio. Temporada baja: verano.
- Servicios HUB: el restaurante ofrece servicio de catering a socios y empresas del HUB ubicado en el edificio.
- Accesibilidad: rampas de acceso y aseos amplios
- Reservas recomendadas (el aforo es limitado y no se hacen turnos).
Relevancia
- Proyecto de recuperación de la Naranja Blanca (variedad murciana antigua anterior a la Berna en peligro de extinción) con la Huertica de Macu.
- Elaboración propia de mermeladas artesanas y souvenirs inspirados en el Valle de Ricote (tazas, pulseras, pendientes), a la venta en el establecimiento. Presencia en ferias de artesanía de los pueblos del entorno.
- Espacio ideal para eventos: bodas, bautizos, comuniones (aforo 150), comidas de empresa, cumpleaños, despedidas, primeras citas.
Grupos
Max. 80 / 120 comensales
Idiomas disponibles guía
Español, inglés, francés, alemán, italiano.