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Cocina tradicional slow a la brasa con leña de frutales y producto KM 0 del Valle de Ricote
Restaurante familiar abierto en 2022, ubicado en un entorno rural ajardinado en Villanueva del Río Segura, en el corazón del Valle de Ricote (Región de Murcia). Combina restauración y entorno generando una experiencia donde la gastronomía se integra con el espacio natural y social del territorio.
La propuesta es una COCINA SLOW: limitan el aforo y evitan los turnos de comida para garantizar una experiencia pausada y de calidad. La propia cocinera sale a sala a explicar los platos y el origen de la tradición que se recupera, como el uso de brasas bajo las mesas para calentar a los comensales durante el invierno.
La carta se basa en producto local KM 0 y en la huerta tradicional del Valle: cítricos, carnes y verduras del entorno, todo cocinado a la brasa con leña de albaricoqueros y limoneros de la propia huerta. Platos representativos: tabla de sopaícas del Valle de Ricote (zarangollo, pipirrana, pisto), pan a la brasa con salsa mora, migas de la huerta, torrija al limón del Valle de Ricote, paparajote, melocotón de Cieza a la brasa con bola de helado, carnes de la zona a la brasa.
El restaurante además lidera el PROYECTO DE RECUPERACIÓN DE LA NARANJA BLANCA, una variedad tradicional murciana anterior a la Berna en peligro de extinción, en colaboración con la Huertica de Macu (Ulea), recuperando no solo un árbol casi desaparecido sino una parte de la memoria agrícola y cultural de la huerta del Valle de Ricote.
Carne y pescado a la brasa de albaricoqueros y limoneros en el corazón del Valle
Carne y pescado a la brasa de albaricoqueros y limoneros en el corazón del Valle
Restaurante Jardines de Villanueva en el Valle de Ricote (Murcia): cocina slow a la brasa con lena de frutales y producto KM 0 del territorio.
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Experiencia sensorial en La Huertica
En esta experiencia sensorial te adentrarás en la huerta tradicional murciana a través de un recorrido pensado para conectar con la naturaleza, los sabores y la historia del territorio.
Rodeado de cítricos, plantas aromáticas y el sonido del agua, descubrirás un paisaje agrícola vivo que ha sido modelado durante siglos gracias al río Segura y al conocimiento de generaciones de agricultores.
La experiencia guiada por Macu comienza con un momento de relajación consciente entre plantas aromáticas, invitando a bajar el ritmo y conectar con el entorno a través de los sentidos.
A continuación, realizarás un paseo etnobotánico por la finca donde conocerás flores silvestres, plantas medicinales, mariposas y otros pequeños habitantes de la huerta, entendiendo la relación entre biodiversidad, agricultura y paisaje.
Durante el recorrido, descubrirás la historia del sistema tradicional de regadío y la importancia de las acequias y norias que, desde época andalusí, transformaron este territorio en un auténtico vergel. También conocerás cómo el aprovechamiento sostenible del agua ha sido clave para mantener la fertilidad y la vida de la huerta a lo largo de los siglos.
La experiencia continúa entre cítricos y frutales, recolectando frutas frescas directamente del huerto para después degustarlas en una pequeña cata de sabores de temporada.
La jornada finaliza con la elaboración y degustación de limonada natural y zumo recién exprimido, poniendo en valor el producto local y la conexión directa entre la tierra y la mesa.
Saborea, siente y descubre la esencia viva de la huerta
Saborea, siente y descubre la esencia viva de la huerta
Paseo sensorial por la huerta tradicional de Ulea (Murcia) en el Valle de Ricote: etnobotanica, cítricos y degustacion de productos de temporada.
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